La 81ª edizione della Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica di Venezia in programma al Lido di Venezia ogni anno è una girandola di conferenze stampa, proiezioni di pellicole, appuntamenti ed eventi tra i quali non mancano, naturalmente, le pause pranzo e cena.
Proprio di fronte al Palazzo del Cinema, il Red Carpet e il Casinò, sul lungomare delle bianche cabane, c’è l’ariosa Terrazza della Biennale dove da 15 anni lo chef trevigiano Tino Vettorello cucina e coordina la sua brigata di addetti ai lavori per preparare i piatti che saranno gustati da attori e attrici del grande schermo. Che, guardacaso, sono tutti estimatori del cibo italiano.
«Ritengo ci sia uno stretto legame tra tavola e cinema – esordisce Tino Vettorello Tino Vettorello che in 15 anni ha soddisfatto il palato di molte star che hanno calcato il tappeto rosso veneziano – perché sono due arti che generano intime connessioni, emozioni e sentimenti». Il menù tipico di Vettorello per la Mostra del Cinema di Venezia prevede pescato fresco, materie prime del mare e tanta verdura: l’ideale per il clima caldo umido che riscalda le intense giornate di andirivieni al Lido.
Tra gli estimatori della sua carta composta di gustosi e leggeri primi e secondi piatti spiccano Penelope Cruz, Meryl Streep, Michael Caine, Michelle Pfeiffer, Lady Gaga, Vasco Rossi, Monica Bellucci, Gianna Nannini e George Clooney. All’attore statunitense, Vettorello ha dedicato il Rombo alla Clooney, piatto di pesce con contorno di salicornia, agrumi e lampone divenuto ora un “signature” peraltro molto richiesta. Naturalmente tra le proposte ci sono anche piatti vegetariani con uso di Burrata, avocado, datterino rosso e peperone giallo: una preparazione originariamente dedicata a Lady Gaga diventata ugualmente un must.
Va da sé che lo chef Tino Vettorello è specializzato in cucina per i grandi eventi e con numerosa partecipazione di pubblico, non per niente è diventato il punto di riferimento gastronomico di appuntamenti prestigiosi e memorabili. Da 15 anni è il responsabile delle aree ristorazione della Mostra d’Arte Cinematografica di Venezia, ma nel tempo ha dato il suo significativo contributo, tra gli altri, al Festival del Cinema di Berlino e a Cannes e ha inoltre cucinato ai Giochi Olimpici invernali a Vancouver e Sochi, ai Mondiali di Nuoto a Roma, a quelli di scherma a Catania, all’America’s Cup a Napoli e a Venezia.
Vettorello è altresì riconosciuto Ambasciatore nel mondo della cucina italiana e della tradizione veneta. Esattamente quella che, per una settimana, si gusta alla Terrazza della Biennale dove spira la brezza dell’Adriatico e si avvicendano tra i tavoli le stelle del cinema. (Riproduzione riservata)
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